CHOTO AL AJO CABAÑIL.

Ingredientes:
2 kg de choto troceado
6 tomates secos
2 cebollas
150 g de almendras peladas
1 vaso (de los de agua) de vino blanco
6 dientes de ajo
sal
aceite de oliva


Preparación:
Se pone una sartén con aceite al fuego, y una vez caliente se echa la carne previamente sazonada. En otra sartén se van tostando las almendras, y una vez tostadas, se hace un majado con las almendras y los dientes de ajo pelados. A los 4 ó 5 minutos, se echan las cebollas previamente peladas y troceadas, se le dan unas vueltas y se echan los tomates y el majado de ajo y almendra, y al poco se cubre todo con el vino blanco. Se deja cocer a fuego moderado, con la sartén tapada, durante 35 ó 40 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido. Se sirve bien caliente.

Las Lentejas

Os propongo uno de mis platos favoritos da la cocina española.



¡Qué aproveche!

Espinacas :)

¡Hola!
¿Tienes hambre?¿Quieres comer algo sabroso y sano? Hoy te recomiendo algunas recetas con espinacas, porque yo los adoro ;)

Espinacas esparragadas


Preparación:

Se hierven las espinacas,mientras en una sartén se pone aceite y se sofríe una Cebolla, unos ajitos, y seguidamente unas rodajas de Pan también se frien. Se pone en un cuenco y se tritura todo(el Ajo la cebolla y el pan frito) con un poco de comino.
Luego se cogen las espinacas, se escurren bien, se sofríen también en una sartén con aceite y se le añade lo triturado.

A parte se hierven unos huevos, y se trocean en daditos y se le añade al plato.

espinacas con carne


1/2 kilo de carne de res molida
1 1/2 kilo de espinacas
1/4 de Cebolla
1 diente de Ajo
1 cdita de salsa maggy o soya
un poco de aceite para freir de oliva o el de tu preferencia

Picas bien la cebolla y el ajo en cuadritos bien finos,
deshojas las espinacas en trozos grandes y las desinfectas.

Acitronas la cebolla y el ajo hasta obtener un dorado.Agregas la carne, a los 15 min las espinacas y una cdita de salsa maggy.

Puedes acompanar con Arroz blanco.

Torta de espinacas y ricotta

Ingredientes:

-350 gramos de espinacas cocidas al vapor
-150 gramos de queso rallado
-200 gramos de ricotta
-1 pimiento morrón-3 huevos
-2 cucharadas de Pan rallado

Preparación:

Exprimir las espinacas y picarlas.

Mezclar en un bol con el queso, la ricotta, el morrón picado, los huevos, el pan rallado y condimentar a gusto.

Si se desea, agregar hierbas aromáticas a elección.

Distribuir sobre una tartera enmantecada, forrada con la masa cruda, y llevar al horno durante 30 minutos a 180º.

Se puede servir caliente o fría.

Fuente: http://www.recetasgratis.net

PS. Recomendamos ver a este blog despúes de comer, para no sufrir hambre y no criticarnos ;)

Mejillones a la marinera.

Mejillones ricos, ricos, ricos...
¿Qué ingredientes necesito para preparar mejillones a la marinera?
1 cebolla mediana
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharadas de eneldo fresco
Perejil (a ser posible fresco)
Pimienta molida
250 g de mejillones al vapor limpios y sin caparazon
1 taza del liquido de cocer los mejillones (se puede sustituir por caldo de pescado y marisco)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de tomate triturado en conserva
1 cucharada de vino blanco seco
Sal
¿Cómo se prepara mejillones a la marinera?

Si aún no hemos puesto al vapor los mejillones es el momento. Guardar una taza de caldo para después, o en su defecto si ya se han comprado preparados al vapor caldo de marisco, pero aviso que el sabor no va a ser el mismo.

Picar por separado la cebolla, el ajo, el eneldo y el perejil.

Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir la cebolla y el ajo y saltear brevemente. Una vez salteados agregar el tomate y el eneldo a la sartén, y dejar cocer todo a fuego muy lento durante 20 minutos.

Incorporar posteriormente el vino y la sal y la pimienta (al gusto), y remover. Añadir los mejillones al caldo y el líquido de la cocción que teniamos retirado. Dejar cocer todo a fuego lento no mas de 3 o 4 minutos.

Adornamos con perejil y servimos.¡BUEN PROVECHO!

La comida de Galicia

Hoy vamos a presentaros la comida típica de Galicia. Su tradición gastronómica es de una enorme relevancia y variedad.

La tapa es un elemento característico de la gastronomía gallega, que consiste en una pequeña porción de comida, inferior a una ración, comúnmente servida con una bebida, en muchas ocasiones de manera gratuita, dependiendo principalmente de la provincia o ciudad: a modo de ejemplo, en Lugo o Santiago son gratuitas y en A Coruña no, pero también difieren en tamaño de unos lugares a otros. Algunos ejemplos de las tapas más comunes, son:

• "Empanadas" de diferentes masas (de trigo, de maíz, de centeno)y rellenas de carnes de todo tipo, pescados.

• "Trozo", se conoce así a la tapa de "Pulpo á feira".

• "Orella" y "morro", la oreja o el morro del cerdo, preparados de forma similar al pulpo, con sal y pimentón.

• "Lacón" servido sin acompañamiento y habitualmente en rodajas frías.

• "Jamón asado", normalmente en rodajas y acompañado de salsa de adobo.

• "Raxo" (lomo de cerdo adobado) sin condimento pimentonado, propio de las zonas costeras del norte.

• "Zorza" (lomo de cerdo adobado) condimentado con pimentón, propio de las zonas costeras de las Rías Baixas y Altas y del interior.

• "Tortilla" de muchas variedades, aunque la más tradicional está poco cuajada, siendo muy afamadas las de Betanzos.

• "Pimientos de Padrón", que también se usan como acompañamiento en gran variedad de platos.

Por lo demás, el resto de las comidas gallegas está basado principalmente en la carne y la verdura, siendo característica de su cocina los platos abundantes y de gran contenido calórico;
Algunos de los platos de mayor importancia y consumo son:

El Caldo gallego



Se conoce por este nombre a un caldo elaborado con Grelos, Berzas o Repollo junto con patatas, unto o grasa de cerdo, para dar sustancia, habas y ocasionalmente algún ingrediente más, como chorizo, lacón o panceta cocida. Se sirve muy caliente, como primer plato.

Pulpo o polbo á feira



El "pulpo o polbo á feira" es sencillamente pulpo cocido con cachelos (patatas cocidas, habitualmente con la piel si son "patacas novas", las primeras de la cosecha), aderezado con sal gorda, pimentón, y aceite de oliva. Un plato sencillo, pero que goza de gran popularidad; fuera de Galicia se le conoce en muchas ocasiones como "Pulpo a la gallega".

Chorizo con cachelos



Otro plato muy básico pero muy apreciado: chorizo y patatas cocidas (conocidas como "Cachelos" en Galicia), se suelen acompañar con alguna verdura. Este plato era usual en el medio rural gallego, donde se podía encontrar una variedad de chorizo especialmente elaborada para su consumo cocido, esta variedad se conoce como chorizo negro.

Cocido gallego



Más abundante y fuerte que el Cocido madrileño; no puede faltar el tocino, distintas variedades de chorizo (de carne o de cebolla) y muchos trozos de carne de puerco, como la oreja, la "cacheira", costilla, morro, entre otros y muchas veces se le agrega carne de rés.

De los postres son de destacar las filloas, también llamadas freixós, similares a los Crèpes franceses; con la salvedad de que en las filloas gallegas no se emplean rellenos salados, dado que suelen ser dulces y consistentes, en muchos casos elaboradas con caldos de carne, y con aromatizantes como el anís. También se pueden hacer de sangre, obtenida directamente del primer corte que se le hace al cerdo en la tradicional Matanza, y siendo bien revuelta a objeto de que no se coagule. Las filloas suelen presentarse muy azucaradas, y en ocasiones acompañadas de miel, nata montada, o rellenas de crema o chocolate.





La bica, es otro postre importante, típico en la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un roscón pero enriquecido con un sabor mucho más logrado, equilibrado en huevo y azúcar. Por su textura esponjosa resulta ideal complementarla con quesos grasos y habitualmente tomarla acompañada con licor y/o café.

Vitaminas

¡Hola!
Estamos en invierno, la estación del año, en la que necesitamos muchas vitaminas para evitar enfermedades, como resfriado o gripe. Por eso quiero presentaros algunas naturales fuentes de vitaminas.


MELOCOTÓN
El melocotón es una fruta muy saludable con buena aportación en carótenos, que además se recomienda en dietas de adelgazamiento por su especial contenido en agua 86%, fibra, no tiene casi calorías y es muy rico en hidratos de carbono.

El melocotón contienen:
Vitaminas: A, C, B1, B2, B6.
Minerales: Potasio, Fósforo, Magnesio, Calcio, Azufre, Cloro, Manganeso, Cobre, Hierro.
Otros: Beta-caroteno; anti oxidante, Acido nicotínico, A. Pantoténico, A. málico, A. cítrico.

Propiedades y beneficios. Recomendado para:
- el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
- gota.
- problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante.
- estrés.
- anemia.
- visión, pelo, uñas, mucosas
- dientes y huesos.
- sistema nervioso.
- previene problemas cardiovasculares y degenerativos.
- refuerza el sistema inmunológico.
- ayuda a controlar el sistema de azúcar en sangre.
- bueno para colesterol.


ALBARICOQUE
Los Albaricoques tienen bastante Fibra, pocos Hidratos de Carbono.

El Albaricoque contiene:
-Vitaminas: provitamina A, C.
- Minerales: Potasio, Magnesio, Calcio.
Otros: Beta caroteno (anti oxidante), taninos.

Tiene propiedades- beneficios para:

- el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
- Problemas de retención de líquidos (diurético).
- Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
- Hipertensión.
- Estrés.
- bajada de defensas.
- Gota
- digestiones pesadas
- Visión, piel, cabello, mucosas.
- Dientes, Huesos.
- Sistema nervios, facilita el impulso nervioso.
- Anticancerígeno.
- Desintoxicante y depurador.
- Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Refuerza el sistema inmunológico.
- Desinflama los intestinos.


CEREZAS
Las Cerezas contienen un 84% de agua, Fibra, tiene pocas calorías, muchos Hidratos de Carbono (Fructosa), Lípidos y Proteínas.

Las Cerezas contienen:
Vitaminas: A mucha, C, B1, B2, B6 y E.
Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Fósforo, Azufre, Cloro, Hierro, Cobre y Manganeso.
Otros: fructuosa, Acidos: nicotínico, pantoténico, málico (mucho), cítrico, oxálico, elágico; Flavonoides, Antioxidantes.

Propiedades y beneficios. Recomendadas para:
Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
Diabetes,
Anticancerígeno.
Antiseptico.
Piel, vista, cabello, dientes, huesos.
Ayuda a combatir las infecciones.
Ayuda a combatir el envejecimiento.
Estrés.
Enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
Colesterol.
Arteriosclerosis.
Diurético, ayuda a eliminar líquidos.
Gota.
Hipertensión arterial.

NO es recomendable en grandes cantidades en problemas renales o cálculos renales.



ZANAHORIAS
Las zanahorias poseen caroteno beta (de ahí su nombre carota) que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. Según los análisis una porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma de caroteno beta protector.

De hecho, la mayoría de las personas obtienen la vitamina A de unas pocas verduras, además de las zanahorias: batata, col, espinacas, brocoli y la calabaza, entras cuales la zanahoria tiene entre 10 y 100 veces más..

El caroteno beta es también un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de pulmón. Investigaciones recientes sugieren que también puede proteger contra infartos y enfermedades cardíacas. Las investigaciones también demuestran que el caroteno beta en vegetales brinda esta protección, no los suplementos de vitaminas. (carrots)

Las zanahorias (en crudo) también son apéritivas y buenas para los anoréxicos; ayudan a bajar el colesterol; gracias a las pectinas son buenas para regular el transito intestinal (tanto diarreas como estreñimiento); es bueno para la vista, la piel, uñas y cabello; y para los dientes y las inflamaciones de las encías.

Los quesos

Hoy queremos presentaros los típicos quesos de España.

BURGOS : También se le llama "Villalón" o "pata de mulo", su origen es castellano. Concretamente de la ciudad que lleva su nombre.
Propiedades de Burgos : está elaborado con leche de vaca y/o oveja desnatada, es un queso fresco , no es graso.
Con este queso se aconseja un vino rosado o blanco. Este queso por su bajo contenido en grasa y por su textura es ideal para elaborar ricos platos, tanto de ensaladas como de postres. Es ideal para las dietas, por bajo contenido en grasas e ideal para los niños y mayores por su alto contenido en calcio.


CABRALES: Es un queso asturiano (España). P.O.1981, Se elabora exclusivamente en el pueblo de Cabrales y Peñamellera alta y forma exclusivamente artesanal.
Propiedades de Cabrales : está elaborado con leche de vaca,cabra y oveja mezcladas, que pasan por 2 o 3 afinamientos. Es un queso muy graso (mín 45% mat.grasa).Está madurado en cuevas para fomentar su enmohecimiento, por lo tanto es veteado, de pasta semi-blanda, cremosa, compacta y sin ojos, con corteza blanda está enmohecida, de color rojizo,verde-gris. Su sabor es muy fuerte, ácido y un poco picante.
El tipo de bebida más aconsejable para este tipo de queso es el vino espumoso. Pero dependiendo como se tome, también pude acompañarse de jerez, si se trata de un postre o de vino tinto, si se toma como un entrante.
Es ideal para preparar Salsas de Quesos, Solomillo al Cabrales.


CEBREIRO: Su origen está en el siglo XVIII, aunque ya hay constancia de él, antes del reinado de Carlos III. Cebreiros es un pueblo de las montañas de Lugo por donde pasa el Camino de Santiago.
Propiedades de Cebreiro : está elaborado con leche de vaca, algunas veces mezclado con leche de cabra. Se puede tomar fresco o curado. Su sabor y su aroma son excepcionales. Es un queso natural, un poco ácido, sin aditivos. Su aroma es leche y hierba


IDIAZABAL: Proviene de la región vasco-navarra.
Propiedades de Idiazábal: está elaborado con leche de oveja del tipo latxa, salado, madurado, de pasta prensada, lisa con poquísimos agujeros e irregulares. Su color va del marfil al amarillo intenso. Algunas veces son ahumados. Tiene un sabor intenso, aunque delicado a hierbas y montaña. Es un poco picante. Su corteza es dura, lisa y tiene la marca del paño con el que se hace el prensado gravada en su piel.


MANCHEGO: Proviene de la región de la Mancha (tierra de Don Quijote). Actualmente se elabora en toda España debido a su gran consumo y aceptacion, aunque La Mancha sigue siendo su principal zona de producción.
Propiedades del Manchego : está elaborado con leche de oveja de la raza Manchega, es muy graso (mín. 45% mat.grasa). Su pasta es semi-dura o dura (depende de su grado de maduración), su color va del blanco marfíl al amarillo, está prensada y con algunos agujeros muy pequeños. Distintos grados de maduración y de secado (puede ser fresco, semi-curado, curado, viejo). Su corteza es dura, rayada, y su color también varía: puede ser blanca en los tiernos, ocre en los semi-curados y negra-grisácea en los curados. Su sabor puede ser más o menos fuerte, pero un buen queso curado tiene el sabor fuerte, picante, ácido y salado. Su aroma recuerda a la leche de oveja. También se maduran macerándolos en aceite de oliva.


MATÓ: Proviene de la región de Cataluña.
Propiedades de Mató : está elaborado con leche de oveja o cabra, es un queso fresco y se come en el día. Es muy blando y poco consistente. No tiene corteza y tradicionalmente se come con miel., azúcar, frutos secos.Su textura es granulosa y su sabor es un poco agrio.
Se toma acompañado de una copita de vino moscatel o vino rancio (vinos de postre).


QUESAILLAS: Originario de Extremadura, concretamente de la provincia de Badajoz.
Propiedades de Quesaillas: está elaborado con leche de cabra. Su pasta es blanda, prensada y madurada. Su corteza es artificial, se le pone aceite para su acabado final.
Se toma con vinos blancos de Rueda y del Penedés.


RONCAL: Proviene de Navarra. Su nombre surge del valle navarro donde está ubicado, Valle del Roncal. Dicho valle abarca los municipios siguientes: Roncal, lsaba, Urzainqui, Garde, Uztarroz,Vidangoz y Burgui.
Propiedades de Roncal: está elaborado con leche de oveja, de las razas Rasa, Lacha cara negra y Lacha cara rubia. Su pasta es semi-dura o dura y compacta, porosa (pero sin ojos), prensada y madurada. El color de la pasta va del blanco marfíl al amarillo pálido. Es un queso graso, con una maduración mínima de 4 meses, contados a partir del salado.
Su corteza es dura y gruesa, de color gris brillante. Tiene un sabor muy fuerte, intenso y picante. Su textura es mantecosa al paladar y de color blanco o amarillento al corte. Su aroma es muy definido a leche de oveja, un poco picante.
El Roncal tiene un 45% de materia grasa, con una composición equilibrada entre grasas y proteínas
El Rocal es un queso fuerte de sabor, ideal para aperitivos y es aconsejable acompañarlo de un buen tinto.


TETILLA: Su origen está en Galicia. Se elabora en toda la Comunidad.
Propiedades de Tetilla: está elaborado con leche de vaca de la raza frisona, Pardo Alpina y Rubia gallega. Su pasta es blanda, cremosa, uniforma, con pocos ojos, color blanco amarillento. De sabor sueve a leche. Es un queso mantecoso, un poco ácido y un poco salado.
El aspecto exterior es de una corteza dura de color amarillo paja. La pasta interior del queso es blanda.