Arroz con leche a la Castellana.

Los ingredientes:

400 gramos de arroz
1 ½ litros de leche
1 palito de canela
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
1 tubo de canela en polvo
2 vasos de agua
8 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Pondremos a remojo el arroz en el agua, en un pote grande, y lo dejaremos 5-10 minutos.
Transcurrido este tiempo le añadiremos, en el mismo pote, la leche, el palito de canela, y las cáscaras de limón y naranja, así como el azúcar, poniendo el cazo sobre el fuego y que hierva lentamente y removiéndolo de vez en cuando.
Con 20-25 minutos suele tener ya suficiente, y siempre con el utensilio destapado. Lo verteremos en una fuente y lo cubriremos con canela en polvo.



Fuente:
http://www.publiboda.com

Sangría

¡Hola!
Hoy nos gusta presentaros una de las bebidas más famosas de España- Sangría. ¿Vosotros habeís propadola alguna vez? Si no, aquí hay algunas informaciones y también la receta. ¡Salud!

La sangría es un ponche de vino (mas formal y precisamente, un vino aromatizado) con su origen en España.

Típicamente consiste de:
- un vino rojo,
- fruta picada o rebanada,
- un endulzador como la miel,
- un poco de brandy, triple sec, u otro licor.

En España la sangría es servida en todo el país durante el verano, y todo el año en las partes orientales y sureñas. Los ingredientes de la sangria varian mucho, especialmente en cuanto a la fruta, si deberia ponerle licores y cuales, y la presencia o la falta del agua de soda. A veces se hace con vino blanco en lugar del rojo, en cual caso se llama sangría blanca. En algunas partes meridionales de España, la sangría se llama zurra y está hecha con duraznos.

Lo más importante para cualquier sangría exitosa es dejar que el sabor de la fruta mezcla con los demás ingredientes. Asi que la preparación consiste en cortar la fruta en fajitas o cubitos, y después mezclar con antcipación a los demás ingredientes aparte del hielo y el club soda. Después de varias horas en la nevera, se agrega el hielo y cualquier otra cosa y se la vierte en los vasos.

Tener un buen vino al principio también es importante, dado que en muchas recetas el vino sigue siendo el ingrediente dominante. Los vinos de menor calidad pueden ser usados para hacer wine coolers.

Receta típica de sangría
1 botella de vino rojo español
2 cucharadas de miel (o el equivalente de jarabe de azúcar)
1/2 naranja, picada o rebanada
1 limón, picada o rebanada
30 cc brandy
30 cc Cointreau
250 cc club soda
500 cc de hielo

Ponga el vino en una jarra grande. Agrega la miel y mezcle. Agite la bebida poniendole la fruta, el brandy, y el Cointreau. Congela la bebida por varias horas hasta que este listo para servir.

Antes de servirla, añade el club soda y el hielo, agitandolo suavemente. Al vertir la bebida en los vasos, deja la fruta y el hielo dentro de la jarra.



Fuente: http://www.spainvino.com/es/famous_sangria

Simple y rico: la tortilla española ;)

La tortilla de patatas, tortilla española o tortilla de papas, es un plato a base de huevos y patatas. El nombre viene por su forma de torta o tortilla. Existen variantes de esta tortilla que la hacen acompañar de otros ingredientes, tal es la tortilla paisana. Se trata de uno de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en casi cualquier bar o restaurante.


Ingredientes :
4 huevos
4 patatas
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva

Receta :
Pelar y lavar las patatas y la cebolla. Colar y secarlas con un papel de cocina.
Cortarlas en láminas finas. Salar.
Poner el aceite a calentar en una sartén o freidora.
Echar las patatas con la cebolla. Bajar el fuego y cubrir la sartén. Mover de vez en cuando.
Retirar las patatas y la cebolla cuando estén blandas (no tienen que estar fritas).
Batir los huevos y añadir las patatas y la cebolla y un poquito más de sal.
En otra sartén más pequeña antiadherente, poner un poquito de aceite a calentar.
Cuando esté caliente, echar la mezcla. Esperar un poco, poner por encima un plato un poco más grande que la sartén y dar la vuelta a la tortilla.

Darle varias vueltas en función del gusto del consumidor.

La escalivada.

Hoy os presentamos la comida con verduras que se llama la escalivada.Es una de las más tradicionales recetas de la gastronomía catalana.

Necesitamos estos ingredientes:

2 pimientos grandes verdes
1 pimiento grande rojo
3 berenjenas medianas
2 tomates
1 cebolla grande
4 patatas medianas
6 cucharadas soperas de vinagre
2 vasos pequeños de aceite
1 diente de ajo
sal
pimienta

Elaboración:

Asar en el horno bien caliente las cebollas enteras, los pimientos, berenjenas, tomates, y las patatas con la piel.
Una vez asadas todas las hortalizas, pelamos todas menos las patatas.
Cortamos en tiras los pimientos y las berenjenas.
Trocear los tomates y la cebolla en trozos.
Sazonar por separado con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, cortar las patatas por la mitad, vaciarlas, trocearlas, sazonarlas y volverlas a rellenar.
Servimos en una fuente las patatas y las verduras alrededor, volvemos a aliñar con la vinagreta, añadiendo al diente de ajo muy picado.



Fuente: www.recetasycomidas.com

Los churros

¡Hola!
Hoy quiero presentaros el típico desayouno español- los churros, los que son una comida muy difundida en países hispanos como España, Uruguay, Argentina, Chile, Colombia, México, Perú, República Dominicana, Costa Rica y Venezuela. Este dulce también es popular en Portugal, Francia y Brasil. Pueden tener relleno o estar rebozados de dulce de leche, crema o chocolate. Tienen su origen en la repostería española.

Cada churro consiste en una masa compuesta por harina, agua, azúcar y sal, que se introduce en un aparato parecido a una manga repostera, por donde sale mediante extrusión convertido en tiras cilíndricas de un dedo de grosor, aproximadamente, y con sección trasversal en forma de estrella (estrías), que se fríen en aceite y una vez hechos, a veces, se rebozan en azúcar.
La masa se hace como la de los buñuelos, echando de golpe la harina en el agua (con la sal, el azúcar y a veces un poco de aceite) ya hirviendo y removiendo hasta que esté hecha. Entonces se pone en la churrera y se hacen los churros. La forma de estrella es porque la masa crece mucho con el calor y el aceite sella la superficie exterior. Si no tuviera esta forma, estallaría al entrar en contacto con el aceite caliente.

La costumbre de desayunar chocolate con churros es especialmente popular en Año Nuevo, en la madrugada del 1 de enero. En Sevilla, se les llama calentitos (también se les llamaba masa frita), en Jaén tallos y en Granada y en Cádiz tejeringos y jeringos en Córdoba. Sin embargo la palabra "churro" ha terminado desbancando las denominaciones locales.

La cocina andaluza.

Hoy os presento unos sabores de una de las regiones más conocidas de España: Andalucía.

La cocina andaluza es el reflejo de la rica historia vivida por el sur peninsular. De todos los pueblos que han pasado por estas tierras es sin duda el musulmán el que ha dejado una impronta más profunda. Durante esos casi ocho siglos los andalusíes alcanzaron unos niveles de refinamiento y buen hacer en las costumbres alimenticias sin parangón en el resto de España y Europa.

La actual cocina andaluza es el más fiel exponente de la cocina mediterránea, con esa ambivalencia que la caracteriza entre los platos serranos o del interior y la cocina de productos del mar. Entre los primeros los platos de legumbre y verduras combinados con carnes de cerdo y vacuno normalmente, como las populares berzas u otros potajes, o el conocido rabo de toro cordobés. O los guisos de caza tan comunes en las zonas de sierra de la Comunidad.

Entre los segundos, los platos marineros, por encima de todos el popular pescaíto frito, los espetos de sardinas, el atún mechado, la cazuela de fideos o el arroz a la marinera. Ejemplos entre muchos otros que tienen su base en los productos del mar.

El producto alimenticio andaluz de mayor fama internacional es sin duda el aceite de oliva. Presente en todos los comentados platos es la base del más internacional y sencillo de nuestros platos: el gazpacho, sopa fría a base de tomate, pimiento, pepino, ajo, vinagre y aceite de oliva. Este plato tiene variantes interesantes que todo amante del buen comer debe conocer como el salmorejo cordobés, la porra antequera o el ajo blanco malagueño.

No se debe dejar de mencionar la riqueza de los productos derivados de la matanza del cerdo, en especial en zonas como la Alpujarra granadina y, sobre todo, en la Sierra de Huelva, con los productos del cerdo ibérico, como los famosos jamones "pata negra" de Jabugo.

En cuanto a la repostería, la gran influencia árabe se deja sentir en los postres andaluces. Así roscos, pestiños, polvorones, alfajores, etc, recuerdan ese pasado musulmán. Es reseñable que muchos de ellos fueran elaborados en congregaciones religiosas, de ahí sus peculiares nombres: tocino de cielo, cabello de ángel, huesos de santo.. etc.

Un último apartado a reseñar es el de los vinos andaluces. Empezando por el más internacional de todos ellos, el de Jerez, siguiendo por los históricamente conocidos vinos de Málaga o los Montilla-Moriles, o por nuevas regiones productoras. Seis son en total las Denominaciones de Origen reconocidas de vinos de Andalucía: Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Málaga, Sierras de Málaga, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.

Una receta para el año nuevo.

Tortilla gallega al ron



Cada vez se ve menos este postre tan rico y tan común en los cenáculos tipicos, al menos en la comarca del Eo hasta hace muy pocos años era uno de los postres más tradicionales de las cenas de amigotes o incluso familiares.

Puesta en marcha:

1. Limpieza: Se rompen los huevos separando por un lado las claras en un bol grande y por otro las yemas.

2. En la turmix se baten a baja velocidad las yemas con el azucar y luego se le incorpora la nata removiendo hasta que quede una pasta bien lisa.

3. En un bol grande se levantan las claras a punto de nieve, no hace falta que quede muy consistente, y se incorpora la crema de yemas. Hay que remover bien esta masa que resulta para que quede completamente homogenea.

4. Encendemos el grill del horno y mientras se calienta, en una sartén se derrite un poco de mantequilla, se vierte el batido que hemos hecho y se deja que se cuaje hasta que veamos que se empieza a dorar por debajo (esto se hace levantando un poco la tortilla con una espátula), entonces se mete al grill hasta que se dore la parte superior. No debe estar muy dorado porque después con el ron se puede quemar demasiado.Terminación del plato:

Estando bien caliente se espolcorea de azucar por encima y se lleva a la mesa en una fuente que resista el fuego, en tonce se rocía de ron bien caliente y se prende fuego.

Según va ardiendo se va rociando con una cuchara grande, así hasta que se apague la llama, momento en que habrá absorbido casi todo el licor y estará completamente borracha (no se rían, es un termino culinario, no un chiste facil).

Guarniciones:

Se pueden poner unos bizcochos de soletilla para acompañar o montar los platos con un par de estas galletitas y unas hojas de menta en el centro.



Vinos recomendados:

Como el postre ya lleva su bebida no es necesario poner un vino especial, se puede tomar una copita del mismo de la comida, si es blanco mejor, o esperar al café para tomar un trago de ron.